Tiramisu

Le tiramisu est le dessert emblématique de l’Italie. Composé de biscuits à la cuiller, de mascarpone et de café, cette gourmandise signifie en italien : « tire moi vers le haut » et aide à redonner le moral à ceux qui le déguste

1. Séparer le blanc des jaunes des œufs. Battre les blancs fermement avec une pincée de sel
2. Dans un saladier, fouetter les jaunes avec le sucre glace jusqu'à ce que le mélange blanchisse. A ce moment là, ajouter le mascarpone et fouetter à nouveau afin d’obtenir une texture homogène. Incorporer délicatement les blancs en neige à; l’aide d’une maryse. Réserver au frais.
3. Verser le café tiède dans une assiette à soupe puis ajouter l’Amaretto. Mélanger rapidement avec une cuillère.
4. Déposer les boudoirs dans ce liquide afin qu’ils soient bien imbibés (étape optionnelle).
5. Disposer alors les boudoirs dans un large plat rectangulaire afin de former une première couche.
6. Verser la moitié de la crème au mascarpone par dessus, puis recouvrir d’une nouvelle couche de boudoirs imbibés.
7. Enfin terminer par le reste de la crème au mascarpone.
8. Mettre au frais pour 1 heure.
9. Sortir alors le plat et saupoudrer de cacao amer en poudre.
10. Remettre au frais pour 2 heures
11. Déguster bien frais

Goûtez à l’accord parfait avec votre dessert onctueux et gourmand en choisissant le Lambrusco Amabile de Vilaveroni. Elaboré grâce à une méthode de vinification traditionnelle, les fines bulles de ce vin viennent apporter un équilibre en bouche idéal et réussi.