Lavez soigneusement la botte de basilic et détachez les feuilles.
Dans le bol d’un mixeur, ajoutez les pistaches, les feuilles de basilic, le parmesan et la demi-gousse d’ail. Mixez pendant 20 à 30 secondes.
Ajoutez ensuite le jus de citron vert et la moitié de l’huile d’olive. Mixez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Coupez la feta en morceaux et ajoutez-la au mélange. Mixez à nouveau jusqu’à ce que la préparation soit bien lisse.
Ajoutez le reste de l’huile d’olive et mixez une dernière fois pour obtenir la consistance désirée. Si vous préférez une texture plus liquide, vous pouvez allonger votre tartinade avec un peu d’huile d’olive.
Tartinade au Pesto Rosso :
Dans le bol d’un mixeur, ajoutez les pignons de pin, les feuilles de basilic, les tomates séchées, le parmesan et la demi-gousse d’ail. Mixez pendant 20 à 30 secondes.
Ajoutez ensuite la moitié de l’huile d’olive et mixez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Incorporez la ricotta dans le mixeur et mixez à nouveau.
Versez le reste de l’huile d’olive et mixez une dernière fois jusqu’à obtenir la consistance désirée. Comme pour le pesto verde, vous pouvez ajuster la quantité d’huile pour ajuster la texture.
